تختلف طريقة الأرنب من دولة لأخرى ، فهناك أرنبة سعودية وإماراتية وعمانية ، لكنها تعتبر من أشهى الأطباق في دول الخليج بشكل عام ، ويمكن تحضيرها باللحم أو الدجاج ، ويعتمد ذلك في الغالب على على اللحم المفروم والقمح المكسور ، ويشرح موقع الويب devnd.com طريقة مختلفة لعمل الهريس.
| ما هي مكونات الأرانب؟ | المكونات الرئيسية هي القمح واللحوم أو الدجاج |
| كم ساعة يستغرق طهي الهريس؟ | حوالي 6 ساعات |
| كم من الوقت يستغرق طهي الهريس في قدر الضغط؟ | ربع ساعة على أعلى مستوى ، ثم اخفض الحرارة لمدة 40 دقيقة أخرى |
| ما هو الحب الهريس؟ | القمح المكسور |
طريقة الهريس
تعتبر الأرانب من أشهر أنواع المأكولات التي يشتهر بها مطعم الخليج وعدد كبير من الدول العربية ، وعادة ما يتم تحضيرها في أيام الأعياد والمناسبات السعيدة ، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى ، إليك طريقة الأرانب باللحم:
مكونات
| لحم الضأن | كيلوغرام (بدون عظم) |
| تحطيم الحب | كلغ |
| زيت زيتون او سمن (اختياري) | كوب |
| ملح | ملعقة صغيرة |
| تزيين | كمية مناسبة من اللوز المقلي أو الصنوبر |
خطوات التحضير
- نغسل مهروس الفاصوليا عدة مرات للتأكد من نظافتها تمامًا ، ثم ننقعها لمدة 4 ساعات على الأقل في الماء.
- بعد انقضاء الوقت ، نقوم بتصفية الحبوب من الماء ، ثم نضعها في قدر مناسب على نار عالية.
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الفول المهروس في القدر.
- أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكامل وهرسها.
- اتركي المكونات على الموقد لمدة ساعة تقريبًا حتى تبدأ في الغليان ، ثم خففي الحرارة وغطي المقلاة.
- عند التأكد من نضج اللحم ، استخدم الخلاط الكهربائي لخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- يضاف الملح والفلفل الأسود إلى الخليط ويقلب.
- ضعي خليط الهريس في طبق تقديم مناسب وضعيه فوقها بالسمن المذاب أو زيت الزيتون.
- تُزين بالصنوبر المقلي أو اللوز أو كليهما.
إقرأ أيضاً: أشهر الأطباق السعودية
طريقة هريس الدجاج
بعض الناس يفضلون أكل الدجاج المهروس بدلا من اللحم. كما أن تحضير الهريس بالدجاج يعطيها طعمًا خاصًا. فيما يلي خطوات التحضير:
المكونات
- دجاجة كاملة تزن كيلو جرام.
- كوبين من الهريس.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- 3 حبات هيل.
- 50 جرام زبدة مذابة.
خطوات التحضير
- نضع الدجاج في قدر مملوءة بالماء على نار متوسطة ونضيف الهيل والقرفة والفلفل الأسود والملح.
- بعد الغليان ، تتشكل رغوة على الوجه يجب إزالتها.
- اتركي الدجاج على النار لمدة 45 دقيقة بعد الغليان حتى ينضج.
- يُرفع القدر عن النار ويُرفع الدجاج عنه.
- تُرفع العظام عن الدجاج وتُقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
- يُصفى المرق من جميع الشوائب التي يحتوي عليها ويوضع جانباً.
- في قدر آخر على نار متوسطة ، يوضع الهريس.
- غطّي الأرانب بالمرقة المصفّاة واتركيها تغلي بمكعّبي مرقة دجاج ، ثمّ انقليها إلى درجة حرارة منخفضة وغطّيها.
- اسلقي الهريس لمدة ساعة ونصف حتى يصبح قوامه كثيفًا ، مع الحرص على التحريك من حين لآخر.
- ضعي مكعبات الدجاج في الوعاء ثم الزبدة المذابة.
- اخلطي المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.
- اطحن البيوريه مع الدجاج باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتم الحصول على القوام المناسب.
- أفرغي الهريس بصحن تقديم مناسب.
إقرأ أيضاً: عشاء خليجي
طريقة الأرنب الإماراتي
كما يشتهر المطبخ الإماراتي بوجبة الأرنب المميزة ، والتي تعد من الأطباق التقليدية هناك ، حيث يتم تحضيرها عادة في المناسبات ، وإليك خطوات تحضيرها:
مكونات
- كمية مناسبة من الهريس المطحون.
- كيلو لحم أحمر.
- قطعة بصل.
- 4 لترات من الماء الساخن.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ملح وكمون حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- تنقع حبوب هير في الماء لمدة ساعتين.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر من زيت الزيتون ونضعها على النار.
- اقلي البصل حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- نخرج كل العظام من اللحم ونقطعها الى مكعبات ثم نضيفها الى البصل بعد أن يتحمّروا مع التحريك.
- أضف الملح والكمون مع الاستمرار في التقليب.
- يستمر التحريك حتى يتكرمل اللحم.
- صفي المهروس من الماء وأضيفيه إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.
- يُضاف الماء الساخن إلى اللحم ويُهرس حتى الغليان.
- قم بتغطية الوعاء بإحكام بوضع ورق قصدير فوقه وفوق الغطاء.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 4 ساعات دون فتح الغطاء أبدًا حتى مرور ساعتين ونصف.
- بعد ساعتين ونصف ، اخلط المكونات معًا وتذوقها لترى ما إذا كانت بحاجة إلى مزيد من الملح.
- اخلطي الهريس مع اللحم باستخدام الخافق الكهربائي حتى يصبحا متجانسين تمامًا.
- بعد طحنه مرة أخرى ، يرفع الأرنب على النار حتى ينضج تمامًا في حوالي ساعة ونصف.
- بعد التأكد من طهي الهريس جيدًا ، ضعه في طبق تقديم مناسب.
اقرأ أيضا: أفضل ماندي
بهذا نختتم مقالنا عن كيفية صنع الأرانب بعدة طرق مختلفة منها الطريقة التقليدية مع اللحم وطريقة أخرى مع الدجاج ، بالإضافة إلى معرفة طريقة تحضير الأرانب البرية والتي تشمل البصل في تحضيرها.
المصدر: وكالات
