تعتبر صلصة الصويا من أشهر الصلصات التي تستخدم بكثرة في العديد من أنواع الطعام حيث أنها تضفي على الطعام طعمًا مميزًا ومختلفًا مما يزيد من الطلب على استخدامها في العديد من البلدان المختلفة ، كما أن للصلصة الكثير من الفوائد إلى جانب طعمه جيد ويمكن التعرف عليه من خلال موقع شام بوست.
صلصة الصويا
- تحتوي صلصة الصويا عادة على 4 مكونات رئيسية ، وهي الصويا والخميرة والقمح والملح.
- يوجد أكثر من نوع واحد في السوق ، ويختلفون عن بعضهم البعض في نسبة كل مكون من المكونات الأربعة ، وقد يتسبب هذا الاختلاف في النسبة في اختلاف اللون.
- إنها مادة سائلة ذات لون بني محمر قليلاً.
- لها مذاق مالح قوي قريب من طعم اللحوم ، ولهذا تستخدم على نطاق واسع مع اللحوم ، وخاصة اللحوم المشوية.
طريقة عمل صلصة الصويا
بالرغم من أن صلصة الصويا متوفرة على نطاق واسع في السوق إلا أنه يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة ، وفيما يلي شرح للمكونات الضرورية وخطوات التحضير:
المكونات
- فقط ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من العسل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- في قدر على النار ضعي الماء والعسل الأسود والخل.
- بمجرد أن تبدأ المكونات في الغليان ، أضف باقي المكونات.
- اتركيه على النار لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- يُرفع عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد تماماً.
- برد.
إقرأ أيضاً: صلصة رانش
يستخدم لصلصة الصويا مع الدجاج
يتم استخدامه بشكل متزايد مع الدجاج ، بسبب النكهة الرائعة التي تعطيها الصلصة للدجاج. وإليك طريقة تحضير الدجاج بصلصة الصويا:
المكونات
- 1500 جرام أفخاذ دجاج.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- بصلتان كبيرتان.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة ونصف سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة زيت سمسم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- نحضر وعاء بحجم مناسب ونضع الدجاج فيه ثم نضيف صلصة الصويا والملح وزيت السمسم والفلفل الأسود والسكر والثوم.
- اخلطي المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى تمتزج تمامًا.
- غطي الوعاء بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نضع القدر على نار متوسطة ، ثم نضع الزيت فيه ونتركه حتى يسخن.
- نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم نضيفهم إلى القدر ويقلبوا حتى يذبلوا.
- نحضر صينية خبز ونضع فيها البصل ، ثم الدجاج بتتبيلتها الخاصة ، ثم ندخلها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريباً ، حتى تنضج الدجاجة.
- نخرج الدجاج من الفرن ونقدمه ساخنا مع أرز أبيض.
إقرأ أيضاً: أفضل صلصة برجر
أنواع صلصة الصويا
هناك العديد من الأنواع المختلفة المتوفرة في السوق ، وهي تختلف عن بعضها البعض من حيث قوة تركيزها ، ويتم استخدام التركيز المناسب للصلصة اعتمادًا على نوع الطعام الذي سيتم تحضيره. :
كويكوتشي شويو
- يعتبر من أشهر الأنواع في العالم ، حيث يشكل إنتاج هذا النوع 80٪ من إجمالي الإنتاج العالمي.
- تُعرف باسم صلصة الصويا ، ولها لون بني غامق وقوام رقيق قليلاً.
- هناك العديد من النكهات المختلفة بما في ذلك المالح ، أومامي والمر قليلا مع حموضة طفيفة.
صلصة الصويا البيضاء
- وهو الأخف أنواعًا ، نظرًا لاعتماده التصنيعي على القمح بمعدل أعلى من الأنواع الأخرى.
- يمتاز بلونه الفاتح وطعمه الحلو الصافي ، إضافة إلى رائحته المميزة.
- يستخدم هذا النوع بشكل متزايد في تحضير مقرمشات الأرز والشوربات.
إقرأ أيضاً: صلصة الكراميل جاهزة | أفضل +06 أنواع لذيذة
تلف صلصة الصويا
على الرغم من المذاق الجيد لصلصة الصويا ، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية التي تختلف في شدتها من شخص لآخر ، وفيما يلي أهم هذه الأضرار:
- العديد من الأنواع معيبة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الصوديوم ، وبالتالي فإن زيادة نسبة الصوديوم يمكن أن تؤدي إلى زيادة كبيرة في مستوى ضغط الدم الذي يمكن أن يصل إلى مستوى الخطر ، بالإضافة إلى زيادة في الاحتمال. من التعرض لبعض أمراض القلب وسرطان المعدة.
- يتم استخدام عدد كبير من المواد والمركبات فيه ، بعضها سام وبالتالي يمكن أن يتسبب في أضرار جسيمة للكلى عند تناوله لفترات طويلة ، بالإضافة إلى إمكانية الإصابة بأمراض سرطانية وتقليل مستوى الخصوبة عند الرجال. .
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من القمح ، لا ينصح بتناوله ، لأن القمح هو أحد مكوناته الرئيسية.
- يحتوي على مواد معينة يمكن أن تسبب أعراضًا تُعرف باسم (متلازمة المطعم الصيني) ، والتي تتمثل في التنميل ، والصداع ، والضعف العام ، والوخز ، واضطرابات ضربات القلب ، والإرهاق.
يختتم هذا مقالنا عن صلصة الصويا التي كثيرا ما تستخدم في كثير من أنواع الأطعمة الشعبية لأنها تساعد في إعطاء الطعام مذاقا مميزا يحبه كثير من الناس وخاصة اللحوم المشوية.
المصدر: وكالات
