فطائر الجبنة التركية من أشهر الأطباق التركية، ويشتهر بها المطبخ التركي على وجه الخصوص، تتميز فطائر الجبنة بطعمها الغني واللذيذ، وسهولة تحضيرها.
مكونات عجينة الفطائر التركية
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب حليب دافئ
- 1/4 كوب زيت نباتي
مكونات الحشوة:
- 1 كيلو جبنة موزاريلا مبشورة
- 1/2 كوب جبنة ريكوتا
- 1/4 كوب زيتون أسود مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- ثم أضيفي الحليب والزيت النباتي، وقلبي جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- ثم غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- في هذه الأثناء، حضري الحشوة بمزج الجبن الموزاريلا والريكوتا والزيتون الأسود والبقدونس والفلفل الأسود.
- بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1/2 سم.
- ثم قطعي العجينة إلى دوائر أو مربعات.
- ثم ضعي الحشوة في منتصف كل دائرة أو مربع.
- أغلقي العجينة على الحشوة وشكليها على شكل قارب أو مثلث أو أي شكل آخر تفضلينه.
- ثم رصي الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- ثم اخبزي الفطائر في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدمي الفطائر ساخنة مع الشاي أو القهوة.
نصائح:
- يمكنك إضافة أي نوع من الجبن إلى الحشوة حسب الرغبة، مثل الجبنة الفيتا أو الجبنة البيضاء أو الجبنة الصفراء.
- يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة، مثل الطماطم المفرومة أو البصل المفروم أو المشروم المفروم.
- يمكنك دهن الفطائر بصفار البيض قبل الخبز للحصول على لون ذهبي أكثر.
ملاحظة:
هذه الطريقة في عمل الفطائر هي طريقة تقليدية، حيث يتم استخدام عجينة الخميرة، يمكنك أيضًا استخدام عجينة الفطائر الجاهزة، ولكن تأكدي من أن تكون العجينة رقيقة نوعًا ما.
التنويع في الفطائر التركية
بالإضافة إلى الطريقة التقليدية لعمل الفطائر، هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها إعدادها، مثل:
- فطائر الجبنة التركية باللحم: يتم إضافة اللحم المفروم إلى الحشوة، بالإضافة إلى البصل المفروم والطماطم المفرومة.
- فطائر الجبنة التركية بالخضروات: يتم إضافة الخضروات المفضلة لديك إلى الحشوة، مثل الطماطم المفرومة أو البصل المفروم أو الفلفل الأخضر أو الفطر المفروم.
- فطائر الجبنة التركية بالزعتر: يتم إضافة كمية قليلة من الزعتر إلى الحشوة، مما يضيف نكهة خاصة للفطائر.
- فطائر الجبنة التركية بالسبانخ: يتم إضافة السبانخ المفرومة إلى الحشوة، مما يعطي الفطائر نكهة غنية ومميزة.
نصائح تقديم الفطائر
- يفضل تقديم فطائر الجبنة التركية ساخنة، حيث تصبح الحشوة أكثر طراوة ولذة، يمكنك تقديم الفطائر مع الشاي أو القهوة أو الحليب، كما يمكنك أيضًا تقديمها مع العسل أو المربى.
المصدر: وكالات
