- ينقي القمح من الشوائب ويغسل جيداً ، ثم ينقع في الماء لمدة ليلة كاملة.
- يتم غسلها جيداً من ماء النقع وتصفيتها ، ثم يضاف إليها ماء كافٍ لتغطيتها في إناء على النار.
- اتركيه على النار حتى ينضج القمح ، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.
- في الخلاط ، ضعي نصف كمية القمح مع السكر حتى يتحول قوامها إلى قوام ناعم ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من القمح ، وضعيها على النار مرة أخرى مع إضافة الحليب والفانيليا.
- يضاف النشا بعد إذابته مع قليل من الحليب ، ويوضع في وعاء قمح حتى يصبح قوامه كثيفاً ، وبعد ذلك يُرفع عن النار ويقدم.
وصفة كاسترد عاشوراء
ومن الإضافات التي توضع مع مكونات عاشوراء الكاسترد ، لذلك تحضر عاشوراء بالكاسترد باستخدام 2 كوب حليب ، 1 كوب قمح مسلوق ، 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد ، سكر ، 2 ملعقة قشطة ، 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ، وتنضج مكونات عاشوراء حتى تبدأ في الغليان ، ثم نضيف النشا المذاب في القليل من الحليب ، وعندما يصبح القوام متماسكًا ، نرفع القدر عن النار ونضعه في أطباق التقديم.
طريقة عاشوراء الحجازية
يتم تحضير عاشوراء حجازي بإضافة الهيل إلى المكونات. لكل ربع كيلو قمح نستخدم كيلو حليب ، سكر ، نصف ملعقة هيل مطحون ، 3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة ، فانيليا أو ماء ورد. يتم تحضيره بنفس الطريقة ولكن قبل البدء في طهي القمح مع باقي المكونات يجب نقعه. في الماء لمدة 5 ساعات ، يتم وضع النشا بعد أن يبدأ في الغليان ، ثم يتم إزالته من الحرارة بعد أن تصبح عاشوراء قوامًا متماسكًا.
المصدر: وكالات
