- ويصنف على أنه القطيفة الأولى: إذا كان للزيتون طعم فاكهي ولا يحتوي على عيوب ، وحموضته تساوي أو تقل عن (8).
- كما يصنف على أنه ممتاز: إذا كان الزيتون يحتوي على عيوب طفيفة تكون حموضته بين (8. – 2).
كما أوضح اختصاصي سلامة الغذاء أن زيت الزيتون الذي تم عصره على البارد يستخدم في الطبخ وكذلك في السلطات والتوابل والقلي الخفيف ، ولا يشرب بمفرده لأنه زيت نباتي وسعراته الحرارية عالية. وهو بديل صحي للزيوت المكررة والدهون المهدرجة.
علاقة زيت الزيتون بالكوليسترول
كما أشار اختصاصي سلامة الغذاء إلى أن زيت الزيتون يحتوي على نسبة عالية من الدهون ولكنه دهون غير مشبعة ، مما يقلل من مستوى الكوليسترول الضار والمعروف (LDL) ويرفع مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
فوائد زيت الزيتون
توجد فوائد عديدة لزيت الزيتون ، وهي كالتالي:
- يعمل كمضاد للالتهابات ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- يقي الجسم من أمراض القلب لاحتوائه على أحماض دهنية تخفض نسبة الكوليسترول.
- يخفض ضغط الدم ويحسن بطانة الأوعية الدموية.
- الوقاية من السرطان.
- يساعد على إنقاص الوزن وتقليل الأنسولين الزائد في الجسم.
- يحارب الشيخوخة.
- يحمي الجسم من مرض السكري.
- يقلل من الإمساك لأنه يساعد في الهضم.
- يساعد على نمو العظام.
المصدر: وكالات
