يأتي شهر رمضان المبارك كل عام ليمنحنا فرصة جديدة لتجديد الروح والجسد والاستمتاع بالطعام اللذيذ والطعام الرمضاني اللذيذ.
طهاة رمضان
تشتهر المأكولات الرمضانية في الوطن العربي بتنوعها وتعدد أصنافها ، بما في ذلك الحلويات اللذيذة مثل القطايف والكنافة والبقلاوة ، والأطباق الرئيسية كالأرز باللحم ، والمضمس ، والفتوش والحمص ، بالإضافة إلى العصائر والشوربات والبقلاوة. السلطات التي تتميز بطعم لذيذ وصحي.
إقرأ أيضاً: جدول الطبخ الرمضاني | جميلة جدا
طريقة تحضير الكبسة
المكونات
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
- 4 أكواب ماء.
- 500 جرام من لحم الضأن أو الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والثوم واقليهم حتى يذبلوا.
- يُضاف اللحم أو الدجاج ويُقلى حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بني فاتح.
- يضاف الكمون والكركم والملح والفلفل ويخلط جيدا.
- نضيف الأرز ونقلب مع اللحم أو الدجاج ونحمر المزيج لمدة دقيقة ثم نضيف الماء ونغطي المقلاة ونترك الخليط يغلي.
- يقلب مرة واحدة ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
- اتركي المزيج لينضج لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ، ارفعي الغطاء عن المقلاة واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى يتبخر البخار.
- قدميها ساخنة مع صلصة الزبادي أو سلطة من اختيارك.
طريقة تحضير البقلاوة
المكونات
- 1 عبوة من عجينة الفيلو (16-20 ورقة).
- 2 كوب فستق مفروم أو لوز مفروم.
- نصف كوب سكر ناعم.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف كوب عسل.
- ربع كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).
طريقة
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وادهن صينية خبز بالزبدة.
- يُمزج الجوز المفروم والسكر والقرفة في وعاء كبير.
- نضيف الزبدة المذابة إلى المكونات السابقة ونخلط جيداً.
- توضع أوراق الفيلو على صينية خبز ، وتُدهن كل ورقة بالزيت أو الزبدة المذابة.
- توضع ثلاث أوراق فوق بعضها البعض ، ثم تضاف ملعقتان كبيرتان من خليط الجوز إلى الجانب الأيسر من المستطيل.
- يُطوى الجزء الأيسر من ورقة الفيلو إلى الداخل ، ثم يُطوى الجزء السفلي لإغلاق الحشوة ، ثم يتم لفها حتى النهاية.
- تتكرر العملية حتى يتم استخدام كل العجين والحشو.
- تُكدس القطع على الصينية وتُقطع البقلاوة إلى قطع صغيرة.
- يُمزج العسل والماء وماء الزهر في وعاء ويُسكب فوق البقلاوة في الصينية.
- توضع الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
اقرأ أيضًا: +08 وصفات سهلة لرمضان 2023 بالصور والمكونات
طريقة تحضير طبق البشاميل الدجاج
المكونات
- 4 صدور دجاج مشوية ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- نصف كوب جزر مبشور.
- نصف كوب بطاطس مبشورة.
- نصف كوب بازلاء.
- نصف كوب ذرة.
- 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 كوب حليب ساخن.
- نصف كوب جبن مبشور.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- زيت الزيتون.
طريقة
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والثوم واقلي حتى يصبح البصل شفاف.
- أضيفي الجزر والبطاطس والذرة والبازلاء واطهيهم لمدة 5 دقائق حتى تنضج الخضار.
- نضيف الدقيق إلى الخضار ونخلط جيداً.
- يُضاف الحليب الساخن تدريجيًا ويُخلط جيدًا ، ثم يُغلى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتم الحصول على قوام البشاميل.
- يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم يضاف الجبن المبشور ويخلط جيداً.
- نضيف الدجاج إلى البشاميل ونخلط جيداً.
- دهن صينية الخبز بالزبدة أو الزيت ، ثم أضيفي خليط الدجاج والخضروات والبشاميل إلى المقلاة.
- تُترك حتى تنضج المكونات وتُقدم مباشرة على الطاولة.
بهذا نكون قد أكملنا مقالتنا عن الطبخ الرمضاني ، ونتمنى أن تكون هذه الوصفات قد أضافت أفكارًا جديدة إلى مائدتك خلال شهر رمضان المبارك.
المصدر: وكالات
