هناك أنواع مختلفة من التوابل في المطبخ العربي بالإضافة إلى المأكولات الآسيوية وغيرها ، لكن السؤال الذي يحير الجميع يبقى ما هو أفضل نوع من التوابل للطبخ.
أجود أنواع البهارات للطبخ
أنواع البهارات متنوعة ومتعددة ولكن هناك أفضل أنواع البهارات للطبخ والتي يحتاجها كل شخص لتحضير أشهى الأطباق ومنها الكمون والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والكزبرة والبهارات الأخرى.
|
فلفل أسود ، كزبرة جافة ، قرفة ، كمون ، زعتر ، ورق الغار ، كركم ، إكليل الجبل. |
| كركم ، زعتر ، ريحان ، جوزة الطيب ، ثوم بودرة ، قرفة ، زنجبيل. | |
|
فلفل أسود ، بابريكا حلوة ، فلفل حار ، فلفل أبيض ، هيل ، قرفة ، يانسون ، يانسون. |
| Asafetida ويسمى asafoetida ويبلغ سعر الكيلو منه 100 دولار أمريكى. | |
|
ملعقة من (القرفة المطحونة – الفلفل الأسود – الهيل المفروم – الكزبرة المطحونة – الكمون المطحون) + نصف ملعقة (جوزة الطيب المفروم – القرنفل المطحون). |
|
كمون ، قرنفل ، سماق ، جوزة الطيب ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، كركم ، زعفران ، هيل. |
| القرفة من الأنواع القوية التي تعمل على تحسين نسبة الدهون في الدم. | |
|
التوابل أعشاب ، بينما البهارات مسحوق جاف. |
|
الكركم والهيل الأسود والزنجبيل والكمون والكزبرة والقرفة وجوزة الطيب والقرنفل. |
|
فلفل أسود ، قرنفل ، كزبرة ، هيل ، كمون ، فلفل حار ، جوزة الطيب ، بابريكا ، فلفل حار ، قرفة ، زنجبيل. |
| يتميز الهيل بلونه الأسود. | |
|
ملعقة من (فلفل أسود – مسحوق بصل – بودرة ثوم – فلفل حلو – كمون – زعتر) + نصف ملعقة (فلفل أحمر مطحون – إكليل الجبل). |
|
منتصف وقت الغليان. |
|
كمون ، كزبرة مطحونة ، فلفل أسود ، هيل ، قرنفل بالزعفران والقرفة. |
|
فلفل أحمر حلو ، قرفة ، قرنفل ، زنجبيل ، كزبرة جافة ، قشرة جوزة الطيب. |
|
ملعقة بابريكا ، زعتر ، إكليل الجبل ، فلفل أسود وورق الغار ، 4 حبات هيل ، ملعقة كزبرة وقرفة. |
|
ملعقتان كبيرتان من البابريكا ، ملعقتان كبيرتان ثوم ، ملعقتان كبيرتان بصل ، ملعقة كبيرة بهارات ، زعتر ، سماق ، زنجبيل ونصف ملعقة سكر بودرة. |
أنواع البهارات وأسمائها
- القرنفل: له نكهة قوية ويستخدم لتتبيل اللحوم والدجاج.
- يزيل رائحة اللحوم الدهنية ويحتوي على مضادات الأكسدة.
- يقي من الأورام وجميع الأمراض السرطانية.
- ورق الغار: يستخدم ورق الغار في تحضير الأطباق المختلفة بما في ذلك اللحوم.
- ورق الغار يشبه القرنفل ، فهو يزيل أي رائحة للحوم أو الدجاج.
- ورق الغار له فوائد عديدة ويستخدم في طهي اللحوم المطبوخة.
- القرفة: تسمى دارسين ولها نكهة ورائحة قوية.
- يمكن إضافة القرفة إلى مختلف الأطباق والحلويات العربية.
- تحتوي القرفة على البوتاسيوم والحديد والكالسيوم.
- يساعد على طرد الغازات والقضاء على الدهون وتقليل الوزن.
- جوزة الطيب: تعد جوزة الطيب من أفضل توابل الطبخ في العالم وتستخدم لتتبيل اللحوم.
- يمكن استخدام جوزة الطيب لتحضير كعكات العيد ، كما أنها تضيف مذاقاً رائعاً للطعام.
- يساعد في تهدئة الأعصاب ، لكن من الأفضل استخدام كمية قليلة جدًا.
- إكليل الجبل: يمكن إضافة إكليل الجبل إلى الأطعمة من أجل إضافة نكهات مميزة إلى الأطعمة.
- يعطي إكليل الجبل للطعام نكهته المميزة.
- يفيد إكليل الجبل القلب ويحافظ على صحته ، بينما يمنع تصلب الشرايين.
اقرأ المزيد: بهارات هندية
أجود أنواع البهارات
- الفلفل الأسود: أفضل أنواع البهارات للطبخ ، وهو أشهر أنواع البهارات التي لا غنى عنها في جميع المأكولات العربية والأجنبية.
- هناك العديد من الألوان المتاحة ، الأسود ، الأبيض أو الأحمر ، ولكل منها استخدام.
- من الأفضل وضع الفلفل في نهاية الطهي حتى لا يفقد طعمه.
- يساعد على حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد والتخلص من مشكلة الترهل.
- الكمون: يضاف الكمون إلى أطعمة خاصة جدًا مثل إضافته إلى العدس والحمص.
- يستخدم الكمون أيضًا لتتبيل الأسماك والمأكولات البحرية.
- كما يضاف إلى الفول وجميع أنواع البقوليات لتقليل مشكلة انتفاخ البطن.
- الزعتر: يمكن استخدام الزعتر لتحضير جميع أنواع الصلصات.
- يتم تضمين الزعتر في التوابل سواء للدجاج أو اللحوم والمعجنات وكذلك المعكرونة.
- يقلل الزعتر من انتفاخ البطن ويساعد على الهضم ويطهر الجسم من السموم.
- يمكن وضعه مع الشاي لعلاج نزلات البرد والسعال ، كما يحافظ على العظام.
- الزنجبيل: يمكن إضافته إلى الأطعمة ، حيث يضفي نكهات مميزة على الأطعمة ، ويمكن إضافته إلى الأرز.
- يساعد الزنجبيل على إنقاص الوزن لأنه يحرق الدهون.
- شراب الزنجبيل يعالج نزلات البرد والانفلونزا.
- الكاري: يعتبر الكاري من أهم وأشهر أنواع البهارات المضافة إلى الطبخ العربي والهندي.
- يفتح الشهية حيث ينشط الذاكرة ويقوي التركيز.
اقرأ المزيد: فوائد الزنجبيل للنساء
فوائد البهارات
- يعزز صحة جهاز المناعة ، حيث يمنع الأمراض.
- ينقي القصبة الهوائية مع الجهاز التنفسي.
- تعالج البهارات الربو ، كما تعالج نزلات البرد ، لاحتوائها على زيوت عطرية.
- يعالج مشاكل الهضم وينظف المعدة ويشفي القرحة.
اقرأ المزيد: 10 أطعمة شهيرة
مزيج التوابل
- بهارات السمك: تتكون من الكمون والزنجبيل والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو والملح.
- توابل اللحوم المشوية: جوزة الطيب ، فلفل أسود ، مسحوق ثوم ، زنجبيل ، مسحوق بصل ، سماق ، بابريكا.
- بهارات لحم مسلوق: فلفل أسود ، ملح ، ورق الغار ، بصل مفروم ، بهارات مشوية ، ملح صيني ، إكليل الجبل ، هيل.
- بهارات الدجاج: زعتر ، زنجبيل ، فلفل أسود ، ورق الغار ، هيل ، كركم ، كاري ، قرفة ، ليمون.
في الختام موضوع أفضل أنواع البهارات للطبخ ، هناك عدد لا حصر له من البهارات التي تستخدم في الطبخ ، ومنها الفلفل بجميع أنواعه وألوانه ، والكمون ، والقرفة ، والزنجبيل ، وغيرها من البهارات اللذيذة التي تضفي على الطعام نكهة أخرى. رائحة وطعم.
المصدر: وكالات
