طريقة العصيدة | السعودي بخطوات سهلة وبسيطة

طريقة العصيدة السعودية يمكن تجاهلها من قبل الكثيرين لأنها ليست منتشرة بما فيه الكفاية ، فهي من أشهر أنواع الأطعمة التقليدية التي تنتمي إلى التراث السعودي ، ولمعرفة كيفية إعدادها يمكنك زيارة شام بوست-ديل .com.

طريقة العصيدة

تشتهر العصيدة في كثير من الدول العربية مثل المملكة العربية السعودية وعمان واليمن وغيرها ، ولكل دولة طريقتها الخاصة في تحضيرها. فيما يلي سوف نكتشف طريقة العصيدة السعودية:

المكونات

• لتر من الماء.
• 25 جرام زبدة.
• 300 جرام دقيق.
• ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• شراب التمر للتقديم (اختياري).

خطوات التحضير

• خذ وعاء بحجم مناسب واخلط الدقيق مع الملح والماء فيه.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى يذوب الدقيق تمامًا في الماء.
• ضعي المكونات في قدر واتركيها تغلي مع التحريك بملعقة خشبية.
• استمر في التقليب حتى يتحول الخليط إلى عجينة ذات قوام متماسك للغاية.
• أضيفي الزبدة إلى المقلاة واستمري في التقليب لمدة نصف ساعة.
• احصل على طبق تقديم مناسب وادهنه بزيت الزيتون.
• نسكب العصيدة في طبق التقديم.
• باستخدام الملعقة ، يتم تشكيل العصيدة على شكل كرة.
• رشي عليها دبس التمر وقدميها على الفور.

اقرأ أيضًا: طبخ عربي سهل

طريقة عصيدة الهيل والزنجبيل

يعتبر الهيل والزنجبيل من أكثر البهارات انتشاراً في المملكة العربية السعودية ، سواء في تحضير الطعام أو الحلويات ، لما لهما من مذاق قوي يعزز أي وصفة يضافان فيها ، ومن هنا يتم تحضيرهما:

المكونات

خطوات التحضير

• نأخذ وعاء عميق ونخل الدقيق فيه.
• ضعي قدرًا على النار مع السكر وخففي النار.
• قلّب السكر باستمرار حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• نضيف نصف كوب من الماء إليها مع التحريك المستمر ، ثم نضيف الكمية المتبقية من الماء.
• استمر في التقليب حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
• اترك المقلاة على النار حتى يبدأ الماء في الغليان.
• يُضاف الهيل والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود ويخلط جيداً.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا إلى المقلاة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب الدقيق تمامًا مع المكونات.
• نضيف ملعقة كبيرة من السمن ونقلب حتى تتكاثف المكونات وتبدأ في التماسك.
• ارفعي القدر عن النار وضعي العصيدة في طبق تقديم مناسب.
• باستخدام الملعقة ، يتم الضغط في منتصفها لعمل تجويف في منتصفها.
• سخني الكمية المتبقية من السمن حتى يذوب واسكبيها في التجويف المصنوع من العصيدة ، وقدميها على الفور.

إقرأ أيضاً: مطبخ سوداني خفيف وسريع

طريقة العصيدة الجنوبية باللحم

يفضل سكان الجنوب تحضير العصيدة بطريقة مختلفة لأن اللحم يضاف إليها لتصبح من أفضل الوجبات التي يفضلها الكثيرون ، وإليك المكونات اللازمة لتحضيرها بالخطوات:

المكونات

• كوب دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح ، قرفة و لبن.
• كوبان من الماء المغلي.
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• بصلة واحدة (حجم صغير).
• نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
• ورقتان من ورق الغار.
• عود قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.
• 3 حبات هيل كاملة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• كمية مناسبة من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

خطوات التحضير

• نضع اللحم في قدر بكمية مناسبة من الماء ونرفعوه فوق النار.
• يضاف الهيل والبصل والقرفة والكمون وورق الغار إلى اللحم.
• نخفض الحرارة في المقلاة ونتركها حتى تنضج اللحم تمامًا.
• قبل إبعاده عن النار ، يضاف إليه الفلفل الأسود والملح ويقلب ، ثم يُرفع القدر عن النار.
• نحضر قدرًا آخر ونضعه على النار مع كوب ونصف من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونتركه يغلي.
• يُضاف الدقيق واللبن والقرفة والزيت مع التحريك حتى تمتزج جميع المكونات.
• استمر في التقليب حتى تصبح المكونات متناسقة مع عجينة طرية.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي باقي الماء مع التقليب حتى يصبح قوام الخليط ناعمًا.
• في طبق تقديم مناسب ، توضع العصيدة وتشكل حسب رغبتك ، مع وضع قطع اللحم حولها مع القليل من المرق.

إقرأ أيضاً: أشهر الأطباق السعودية

طريقة عصيدة العسل

يعتبر العسل من أهم المكونات التي يفضل الكثير من الناس إضافتها إلى العصيدة ، لما له من فوائد عظيمة بجانب مذاقه الرائع ، وإليك طريقة تحضيره:

المكونات

• كوبين من الدقيق.
• نصف كوب زبادي.
• كوب عسل
• كوبان من الماء.
• ملعقة كبيرة ملح.

خطوات التحضير

• نحضر قدر كبير ونضعه على النار بالطحين والملح واللبن.
• خففي الحرارة وأضيفي الماء تدريجيًا مع التحريك حتى تصبح المكونات على شكل عجينة.
• استمر في التقليب حتى تحصل على عجينة طرية ذات قوام ناعم.
• نضع العصيدة في طبق التقديم ونشكلها بالطريقة المفضلة ونزينها بالعسل.

بهذا نختتم مقالنا عن طريقة عمل العصيدة السعودية سواء كانت محضرة كحلوى بالتمر أو العسل أو الحليب أو التي يشتهر بها أهل الجنوب وهي العصيدة باللحم وهي من أكثرها الأطباق التقليدية الشهيرة هناك.