الممارسات الخاطئة في حفظ الخبز .. والاشتراطات الفنية لإنتاجه

• تعبئة الخبز الساخن بأكياس بلاستيكية.
• تعريض الطعام لأشعة الشمس المباشرة ، وكذلك لدرجات الحرارة المرتفعة.
• وكذلك استخدام الأكياس الملونة في تغليف الخبز غير الشفاف.
• الاتصال المباشر بالطعام.
• يجب أيضًا التحقق من ملاءمة مواد تغليف المواد الغذائية المعبأة ، سواء كانت دهنية أو حمضية.
• مواد التعبئة والتغليف الملونة هي عبوات ثانوية وليست أولية.

المتطلبات الفنية لإنتاج الخبز

كما أشارت أمانة جدة إلى المواصفات القياسية السعودية الخليجية لإنتاج الخبز وهي كالتالي:

• يجب ترك الخبز ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، وتكون درجة الحرارة 25 درجة مئوية ، قبل تعبئته.
• يجب أن يعبأ الخبز في عبوات صحية ومناسبة ، كما يجب أن يكون جافًا وخاليًا من العيوب لضمان حمايته وأيضًا العمل على الحفاظ على خصائصه الطبيعية وصلاحيته للاستهلاك الآدمي.
• يجب أن يكون المنتج داخل العبوة الواحدة من نوع واحد وحجم واحد ، كما يجب تصنيعه في نفس الوقت.
• يجب أيضًا تخزين المنتج بعيدًا عن الرطوبة وأشعة الشمس ومصادر التلوث والروائح غير المرغوب فيها.
• كما يجب إنتاج الخبز وتعبئته في ظروف صحية ، ويجب أن يكون في ظروف تتناسب مع سلامته وجودته.

أنواع البلاستيك

كما أوضحت هيئة الغذاء والدواء أنواع البلاستيك التي تحتوي على مواد مضافة ، مثل مضادات التحلل بالأشعة فوق البنفسجية ، ومواد التلوين ، ومخفضات اللزوجة ومضادات الأكسدة للبولي إيثيلين. للأشعة فوق البنفسجية التي تسببها أشعة الشمس وكذلك طبيعة الطعام الملامس سواء كان دهنيًا أو حمضيًا.