ما هو الجلوتين وما هي اضراره

ماهو الغلوتين وما اضراره حيث نجد ان البعض قد يخضع لنظام غذائي خال من الغلوتين كمادة تسبب انزعاج معوي ومن ثم زيادة الوزن وفي السطور التالية من مقالتنا سنتعرف على كل شيء عن الغلوتين وماذا الضرر يسببه.

ما هو الغلوتين وما آثاره الجانبية؟

الغلوتين هو جزء من البروتينات الموجودة في العديد من الحبوب والتي تتمثل في الشعير والقمح والشوفان وغيرها، كما أنه يساعد في الحفاظ على ترابط أجزاء الطعام مع بعضها البعض، وعلى الرغم من فوائده العديدة إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى بعض الأضرار والتي تظهر في الآتي:

• بعض الأضرار المعوية وأهمها الالتهابات المعوية.
• بالإضافة إلى بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك أو الإسهال الشديد.
• كما أنه يسبب اضطرابات عصبية معينة.
• قد يعاني البعض من اضطرابات جلدية ومشاكل صحية أخرى.

ماذا يعني الخالي من الغلوتين؟

من يريد إنقاص الوزن بشكل طبيعي يلجأ إلى الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين، وهو بروتين موجود في بعض الحبوب الكاملة، وأهمها الشوفان والقمح بالإضافة إلى الشعير، والتي يمكن أن تؤدي إلى عدة مشاكل للبعض. بما في ذلك الاضطرابات التي تصيب الجهاز الهضمي وغيرها من المشاكل، فأنت لا غنى عنه إذا كان لديك مشكلة في هضم الغلوتين في الجسم.

هل العدس يحتوي على الغلوتين؟

من بين الأسئلة التي يطرحها البعض بشكل متكرر ما إذا كان العدس عبارة عن حبوب تحتوي على الغلوتين، والإجابة الصحيحة هنا هي لا. لا يعتبر العدس من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين، ولكن يمكن مزجه مع الحبوب التي تحتوي على هذه المادة، لذلك عند تجهيز العدس يجب تنقيته جيدًا ونقعه في الماء لفترة قبل التحضير، حيث تعتبر هذه الإجراءات جزءًا من العناصر التي تمنع ظهور أي نسبة من الغلوتين.

طعام خالي من الغلوتين

هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك الاعتماد عليها الخالية من الغلوتين، بما في ذلك:

• لا تحتوي كل الفواكه والخضروات على هذه المادة.
• البقوليات بأنواعها بالإضافة إلى المكسرات.
• اللحوم والأسماك بالإضافة إلى الدجاج.
• جميع منتجات الألبان خالية أيضًا من الغلوتين.

آثار الغلوتين على القولون

يؤثر تناول نسبة من الغلوتين في الطعام بشكل كبير على القولون والجهاز الهضمي، ومن بعض الأضرار التي يمكن أن يسببها الغلوتين للقولون ما يلي:

• هذا يمكن أن يؤثر بشكل كبير على بطانة الأمعاء الدقيقة.
• يحفز الجسم على إفراز بعض المواد الضارة التي لها تأثير سلبي على الأمعاء.
• الغازات وبعض مشاكل الجهاز الهضمي، بما في ذلك سوء الهضم أو الإسهال أو الإمساك.

أعراض حساسية الغلوتين

قد يعاني البعض من حساسية الجلوتين والتي يمكن أن تظهر من خلال مجموعة من الأعراض أهمها:

• انتفاخات.
• متعب.
• إسهال.
• غثيان؛
• التعب العام مع الشعور بالإرهاق.
• القلق.
• ألم في البطن.
• يعتبر الإمساك أيضًا من الآثار الجانبية لاستخدام هذه المادة.

أين يوجد الغلوتين؟

يتوفر الغلوتين بكثرة في مجموعة الحبوب وهي الشعير والقمح بالإضافة إلى الشوفان. كما أنه متوفر في الأطعمة الأخرى، بما في ذلك الجاودار و triticale. يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذه المادة عدم تناولها لتجنب الآثار الجانبية، وخاصة أولئك الذين يعانون من الجهاز الهضمي في الجسم. .