تقدم مع كفتة مشوية، شاورما، دجاج مشوي، كبدة ومخ، مطبخ سوري. كل هذه الأطباق التي لا تراها مشتركة عند وضع مخلل الخيار في المعادلة تصبح أكثر وضوحا، فهي من المقبلات التي تكتسب كل هذه الأطباق مذاقا خاصا بوجودها. وعلى الرغم من الوجود القوي للخيار المخلل على المائدة السورية، إلا أن المصريين وضعوا بصمتهم الخاصة عليه أيضًا ويحبون تناوله حتى مع وجبات الإفطار الشعبية مثل الفول والفلافل. لهذا الحضور القوي نقدم لكم طريقة عمل مخلل الخيار بأكثر من طريقة مختلفة.
طريقة عمل مخلل خيار مقرمش في يومين
مكونات الخيار المخلل المقرمش:
- نصف كيلو خيار صغير
- أربع فصوص ثوم
- كأس من الماء
- ملعقة ونصف ملح
- ثلاث ورقات من الغار
- ملعقة من الشبت الأخضر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
- كوب خل أبيض
طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش:
نغسل الخيار ونقطعه من الجوانب ونتركه صحيحًا، ثم نضع الثوم المفروم والشبت والفلفل الحار وورق الغار في برطمان نظيف للتخليل محكم الإغلاق، ثم نذوب الملح في كوب ماء و ثم نضع خليط الماء والملح على النار ومعه كوب من الخل حتى يغلي ثم نصبه في برطمان مخلل على مكونات خلطة المخلل ونتركه حتى يبرد ثم نضع فيه الخيار حتى يغلي. يغطى الماء بالخيار ثم يغلق البرطمان جيداً ويترك المخلل لمدة يومين ثم يصبح جاهزاً للاستعمال.
طريقة عمل مخلل الخيار السوري
مكونات عمل مخلل الخيار السوري:
- كيلو من الخيار الفاخر
- 6 فصوص ثوم
مكونات محلول التخليل:
- ملعقة ملح لكل كوب ماء
- نصف كوب خل
- ملعقة سكر
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون
- نصف ملعقة من مسحوق الكزبرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم
طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش:
- اولا اغسلوا الخيار جيدا ثم اقطعوا طرفي الخيار، ثم احضروا برطمان مخلل وضعوا فيه الثوم وكمية الخيار فيه، ثم استخدموا الكوب لتقدير عدد أكواب الماء الموضوعة على الخيار بحيث يغطى بالماء ويترك فراغ نصف كوب خل ويتم تعديل كمية ملاعق الملح حسب عدد الأكواب.
- ثم نعد سكب الماء مرة أخرى في وعاء آخر مع البهارات والمكونات المذكورة أعلاه لمحلول التخليل ثم ملعقة من الملح والخل مع التحريك حتى تذوب المكونات معًا، ثم نضيف المحلول مرة أخرى إلى الخيار ثم نغلق البرطمان جيدًا واتركيه لعدة أيام حتى ينضج التخليل ثم افتحي البرطمان مع إزالة ريم الخيار حتى لا يفسد أثناء وضع البرطمان في المبرد.
تابعنا الآن:
المصدر: حواء ستايل
