طريقة عمل التميس – حواء ستايل

الخبز غذاء مهم في كل وجبة، لكن لكل مكان في الوطن العربي طريقته الخاصة في صنع الخبز الخاص به، ومن أشهر أنواع الخبز المنخل الذي يتم تحضيره في عدة دول.

طريقة العمل المروّضة

الخبز المروض هو أحد أشهر أنواع الخبز في العالم العربي. يتم تحضيره بعدة طرق. كل بلد له طريقة واسم معين. في المملكة العربية السعودية يطلق عليه غربال، بينما في ليبيا يسمى التنور. ويسمى في فلسطين خبز الطابون وتختلف طريقة تحضيره من دولة لأخرى حسب رغبة من يأكله، ولهذا نقدم لكم الوصفات التالية:

طريقة عمل الغربال الأفغاني

المقادير

• كوبين من الدقيق الفاخر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة ملح.
• نصف ملعقة سكر.
• ملعقة سمن.
• كوب ماء دافئ للعجن.

كيف تستعد

1. نحضر وعاء كبير، ثم نضع فيه الملح والسكر والدقيق والخميرة، ثم نخلط جيداً.
2. ثم يضاف السمن مع الاستمرار في التقليب ثم يضاف الماء الفاتر تدريجيًا مع الحرص على التقليب باستمرار.
3. ثم نغطي العجينة ونتركها تنتفخ لمدة 45 دقيقة على الأقل.
4. ثم نقوم بتسخين الفرن حتى يصل إلى 300 درجة ونقوم بتقسيم العجينة إلى قسمين، ثم ننشر العجينة في صينية ونتركها لمدة 15 دقيقة لإتمام التخمير.
5. ثم نضع هذه الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى تنضج وتحمر تمامًا، ثم نقدمها ساخنة.

طريقة عمل التمس السعودي

المقادير

• 3 أكواب دقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة من السكر
• قليل من الملح.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم للتزيين.

كيف تستعد

1. نحضر وعاء عميق للعجن ونضع فيه السكر والطحين والخميرة والملح مع التحريك المستمر.
2. ثم يضاف الماء تدريجياً ويفضل أن يعجن من خلال جهاز العجن ليكون أكثر تجانساً ورغوة.
3. ثم نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ثم نلف كرة العجين حتى تصبح رقيقة.
4. ثم نتركه في مكان حتى يتخمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، والأفضل تغطيته.
5. ثم نرش القليل من الماء على العجينة، ثم نرش السمسم، ويتم تسويتها في فرن ساخن حتى تنضج وتنتفخ وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الترويض الهش

المقادير

• 2 كوب دقيق ناعم.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• نصف كوب زبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح.
• كوب ماء فاتر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة سمن.

كيف تستعد

1. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والحليب البودرة في وعاء عميق.
2. ثم نذوب السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثم نغطى ونترك لمدة خمس دقائق.
3. ثم تخلط مكونات الدقيق مع خليط الخميرة والملح والسمن مع الاستمرار في التقليب باستمرار حتى تصبح عجينة متجانسة.
4. نترك العجينة حتى تتخمر، ثم نقسمها إلى كرات، ثم نفرمها جيداً، ونرشها بقليل من الدقيق، ثم نضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
5. ثم ننشر بعض السمن على الوجه، ثم نتركه لمدة 5 دقائق، ثم نضعه في الفرن حتى ينضج تماماً.
6. عندما يخرجون من الفرن، رشيهم بقليل من الماء واتركيهم لبضع لحظات، ثم قدميهما ساخنين.