هل يمكن استبدال الزيت بالسمن في الكيك

هل يمكن استبدال الزيت بالسمن في الكيك؟

يمكن للزيت أن يحل محل السمن في بعض وصفات الكيك والمخبوزات، لكن هناك اختلاف في المذاق.
لكن لا يمكن استبدال الزبدة بالسمن في الكعك والمخبوزات مثل البف باسترى والكرواسون وغيرها.
لأن الزبدة تحتوي على نسبة عالية من الماء، فإنها ترفع الكعكة وتعطي هذه الوصفات طبقات رقيقة تساعد على نجاح الوصفة.

يمكن استخدام بعض المكونات كبديل للزيت لتحضير الكيك:

عصير التفاح. التفاح هو أفضل بديل زيت معروف في الكعك. يعمل بشكل جيد ومضغ وله نفس النكهة والملمس. عصير التفاح لا يزيد من استهلاك السعرات الحرارية وإذا تم تحليته بالسكر فإنه يقلل من تناول السكر العادي.
تعتبر الزبدة المذابة من المكونات اللذيذة والغنية التي تستخدم كبديل للزيت في الكيك، وتحتاج معظم خلطات الكيك الجاهزة إلى الزبدة أو السمن لصنعها بدلاً من الزيت.
يمكن أن تحل منتجات الألبان أو الزبادي أو القشدة الحامضة أو المايونيز محل الزيت الموجود في الكيك، ولا تقلق، فلن تغير الكعكة مذاقها بأي شكل من الأشكال.
يتم استخدام جميع المكونات المذكورة أعلاه بنفس كمية الزيت المحددة في الوصفة، باستثناء الحليب، ولا يمكن استكمال كمية الزيت بالبدائل إلا إذا كانت الكمية غير كافية لك.

يستخدم الزيت في الكيك ليمنحه قوامًا خفيفًا ومقرمشًا، كما أن سعراته الحرارية منخفضة.
أما الزبدة فهي تضفي على الكيك طعمًا لذيذًا ومميزًا، لكنها تجعل الكيك أكثر تماسكًا ودسمًا.

الكثير من الزيت في الكيك أو الكثير من الدهون، مثل الزبدة أو السمن، سوف يتسبب في تكسر الكعكة.
تحدث نفس المشكلة أيضًا إذا كانت المكونات الجافة أقل من الكمية المحددة في مكونات الكيك.

إذا كنت ترغب في استبدال الزيت بمكون صحي منخفض السعرات الحرارية وقليلة الدهون، أضف نصف كمية الزيت ونصف كمية الزيت البديل الصحي.
بديل الزيت في الكيك الصحي هو نفس بديل الزيت الموجود في الكعك العادي مثل منتجات الألبان وعصير التفاح وعصائر الفاكهة، ولكن لا ينصح بالزبدة والسمن.

تتميز كعكة الزبدة بمذاقها اللذيذ ونكهتها المميزة، كما أن قوامها أكثر اتساقًا.
أما بالنسبة للزيت، فهو يعطي الكعكة قوامًا خفيفًا ورقيقًا ويحتوي على سعرات حرارية أقل من الزبدة، ولكن يمكن استخدام أي منهما بنفس المقدار.

المصدر: حواء ستايل